Ingredientes

Capa transparente
• 20 gr de grenetina Especial Chef Duché
• 1/2 cucharada de esencia Duché de guayaba
• 1/8 de cucharadita de ácido cítrico Duché
• 2 1/2 tazas de agua fría
• 150 gr de azúcar refinado
• Molde con capacidad de 1 ½ litros

Gelatina inyectable de colores
• 2 cucharadas de grenetina Duché
• 5 ml de esencia Duché de cajeta
• 1 cucharada de Bióxido de Titanio Duché
• Colorante Duché rojo-uva, rojofresa, amarillo-huevo, azul y verde esmeralda
• 2 1/2 tazas de agua fría
• 150 gr de azúcar
• 6 cucharadas de leche en polvo
• 5 jeringas

Preparación

1) Hidrata la grenetina con 1 taza de agua fría hasta que esponje.
2) Hierve el agua restante con el azúcar; retira del fuego y añade la grenetina hidratada, moviendo hasta diluir. Deja tibiar.
3) Agrega la esencia de guayaba y el ácido cítrico. Vierte al molde hasta 3/4 partes y deja cuajar a punto firme.

1) Hidrata la grenetina con 1/2 taza de agua fría hasta que esponje.
2) Hierve el agua restante con el azúcar; retira del fuego y agrega la grenetina hidratada, moviendo hasta diluir.
3) Añade la leche en polvo y mueve hasta desaparecer los grumos. Agrega la esencia de cajeta y divide la mezcla en 2 partes; a una, agrégale el bióxido de titanio y divídela a su vez en los colores necesarios. La otra parte se utiliza para colocar la segunda capa de la gelatina.

Armado
1) Carga la jeringa con gelatina en color según la flor, introdúcela en forma recta en el centro de la capa transparente formando los pétalos sin encimarlos y dándole a la flor el
tamaño deseado.
2) Carga una jeringa con color verde para formar hojas, excepto la flor matizada que lleva pistilos amarillos, 4 pétalos blancos, 4 pétalos azules y al final las hojas. Vierte gelatina de leche amarilla hasta llenar el molde.