Rinde 10 a 12 porciones

Ingredientes:

• 125 gr de mantequilla
• 125 gr de azúcar
• 1 cucharadita de concentrado Duché de coco
• 5 huevos (yemas y claras por separado)
• 175 gr de harina cernida
• 1/2 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharadita de grenetina para panificación Duché
• 1/4 de cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/8 de cucharadita de café soluble
• 50 gr de coco rallado
• 50 gr de arándanos secos, en mitades
• 50 gr de chispas de chocolate
• 60 gr de nuez troceada
• 60 gr de almendra troceada
• 50 gr de cerezas rojas partidas en cuartos
• 50 gr de acitrón en cubitos
• 50 gr de higo cristalizado en cubitos
• 2 cucharadas de harina
• 1 molde redondo de 2.5 litros de capacidad
• 1/2 taza de licor de naranja o ron para envinar
• Fruta deshidratada al gusto, para decorar: orejones de manzana, orejones de chabacano, nuez, almendra, cerezas, plátano deshidratado y kiwi cristalizados

Manera de Preparar :

1. Acrema en la batidora, la mantequilla con el azúcar y la esencia Duché de coco hasta que cambie de color. Agrega las yemas, una a una, batiendo muy bien.
2. Vierte los ingredientes secos cernidos junto con las especias y la ralladura de limón.
3. Coloca las frutas secas (nuez, almendra, cereza, acitrón e higo) en un recipiente y añade la harina; mezcla y reserva.
4. Bate las claras a punto de turrón y agrega la mitad de éstas a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Vierte también la mitad de la fruta seca; repite la operación hasta terminar con los ingredientes.
5. Vierte al molde previamente engrasado y enharinado; hornea a 180 ºC por 60 minutos aproximadamente.
6. Retira del horno, baña con el licor de naranja y acomoda la fruta deshidratada al gusto.

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