Rinde 12 porciones

Ingredientes:

Para la gelatina de agua:
40 gr o 4 cucharadas o 5 sobres de grenetina Duché
1 taza de agua fría
1 litro de agua
300 gr de azúcar refinada
1/8 de cucharadita de ácido cítrico
10 ml de esencia Duché sabor coco
1 kg de mango manila en cubos

Para la gelatina de leche:
20 gr o 2 cucharadas o 3 sobres de grenetina Duché
½ taza de agua fría
½ litro de leche fresca
150 gr de azúcar
5 ml de esencia Duché sabor coco
Colorante vegetal Duché color café-chocolate

Utensilios:
1 molde en forma de rosca con capacidad para dos litros

Manera de Preparar :

Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina Duché en
el agua fría a que esponje. Calienta el agua restante con
el azúcar, retira al soltar el hervor y agrega la grenetina
hidratada; deja tibiar. Añade el ácido cítrico y la esencia
Duché; reserva. Para la gelatina de leche, repite el
procedimiento de hidratar la grenetina Duché. También
calienta la leche con el azúcar hasta que hierva, retira
e integra la grenetina hidratada sin dejar de mover para
que se disuelva. Cuando esté tibia agrega la esencia y
el colorante Duché. Vierte al molde un centímetro de
gelatina de agua, espera a que tenga punto pegajoso,
acomoda los cubos de mango, sella con más gelatina y
deja cuajar a punto firme. Continúa así hasta acabar con
los cubos y el resto de la gelatina transparente. Una vez
cuajada, vierte la gelatina de leche y vuelve a refrigerar
hasta que cuaje totalmente. Desmolda sobre un plato
húmedo.

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