Rinde 10 porciones
Ingredientes:
Para la primera capa:
40 gr o 4 cucharadas o 5 sobres de grenetina Duché
1 taza de agua fría
1 litro de leche
300 gr de azúcar refinada
10 ml de esencia Duché sabor fresa
Para la capa transparente:
20 gr o 2 cucharadas o 3 sobres de grenetina Duché
¼ de taza de agua fría
½ litro de agua
150 gr de azúcar refinada
1 pizca de ácido cítrico
5 ml de esencia Duché sabor piña
Para la gelatina inyectable:
20 gr o 2 cucharadas o 3 sobres de grenetina Duché
¼ de taza de agua fría
½ litro de agua
150 gr de azúcar
8 cucharadas de leche en polvo
5 ml de esencia Duché sabor fresa
Colores vegetales según el diseño
Utensilios:
1 jeringa
1 cuchara
1 cuchillo
1 molde en forma de corazón con capacidad para dos litros
Manera de Preparar :
Para la primera capa, hidrata la grenetina Duché en el agua
a que esponje. Calienta la leche con el azúcar, retira cuando
suelte el hervor y agrega la grenetina hidratada para que se
disuelva. Deja tibiar y añade la esencia Duché sabor fresa.
Vierte hasta la mitad del molde y refrigera a punto firme.
Para la capa transparente, repite el procedimiento para
hidratar la grenetina Duché. El segundo paso también hazlo
igual, sólo sin que llegue a hervir el agua y después integra
el ácido cítrico y la esencia Duché sabor piña. Para la gelatina
inyectable, haz los mismos procedimientos. Incorpora la leche
y divide la gelatina en las porciones que vayas a pintar. Para el
diseño, acomoda sobre la gelatina ya cuajada una plantilla con
forma de corazón, corta la figura con la ayuda de un cuchillo,
retira el recorte y llena el hueco con gelatina transparente; deja
cuajar nuevamente. Trabaja la flor con la gelatina de color. Con
la jeringa cargada en color amarillo forma pistilos a 90°, con
la cuchara forma los pétalos en el contorno de los pistilos y
por último, con el cuchillo y la jeringa cargada en color verde
haz las hojas. Al terminar el diseño cubre con más gelatina
de leche hasta llenar el molde, de los colores que prefieras, y
refrigera hasta que todo cuaje por completo.
