Rinde 8 porciones
Ingredientes:
Para la gelatina de agua:
• 3 sobres de grenetina Duché
• 1⁄4 de taza de agua fría
• 1⁄2 litro de agua
• 150 gr de azúcar refinada
• 1 pizca de ácido cítrico
• 5 ml de esencia de tutti fruti
• 3 guayabas rebanadas
Para la gelatina de leche:
• 40 gr o 4 cucharadas o 5 sobres de grenetina Duché
• 1 taza de agua fría
• 1⁄2 kg de guayabas en cuartos
• 2 tazas de agua
• 1⁄2 litro de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 2 gotas de colorante vegetal rosa
Utensilios:
• 1 molde con capacidad para 1 1⁄2 litros, engrasado
Manera de Preparar :
Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina Duché
en el agua fría a que esponje. Calienta el resto del agua
con el azúcar sin que llegue a hervir. Disuelve ahí la
grenetina hidratada y deja tibiar para que añadas el ácido
cítrico y la esencia. Vierte un centímetro al molde,
espera a que semicuaje, acomoda las rebanadas de guayaba
en forma decorativa y sella con un poco más de
gelatina. Espera 10 minutos y vacía el resto; refrigera
a que cuaje. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina
Duché en el agua fría hasta que esponje y disuélvela
a baño María. Cuece las guayabas en cuartos en las
dos tazas de agua durante 10 minutos a fuego lento.
Retira, lícualas con las leches y agrega la grenetina
en forma de hilo y el colorante sin apagar la licuadora.
Vierte sobre la gelatina de agua y refrigera a que cuaje
totalmente. Desmolda sobre una charola húmeda.
