Rinde 12 porciones
Ingredientes:
Para la gelatina de agua:
• 5 sobres de grenetina Duché
• 1 taza de agua fría
• 1 litro de agua
• 300 gr de azúcar refinada
• 1/8 de cucharadita de ácido cítrico
• 10 ml de esencia Duché sabor fresa
Para la gelatina de leche (para inyectar):
• 20 gr o 2 cucharadas o 3 sobres de grenetina Duché
• 1⁄2 taza de agua fría
• 1⁄2 litro de agua
• 150 gr de azúcar
• 6 cucharadas de leche en polvo
• 1 cucharada de bióxido de titanio
• 5 ml de esencia Duché sabor mandarina
• Colorantes vegetales café, rosa, amarillo y verde
Utensilios:
• 12 moldes de media naranja engrasados
• 1 cuchara nevera
• 1 cuchillo
• 1 jeringa
• 1 trapo húmedo
Manera de Preparar :
Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina Duché en el agua fría hasta que esponje. Calienta el agua restante con el azúcar sin que llegue a hervir. Retira y agrega la grenetina hidratada para que se disuelva. Deja tibiar e integra el ácido cítrico y la esencia Duché. Vierte a los moldes hasta llenar 3⁄4 partes y refrigera a punto firme. Para la gelatina de leche, hidrata también la grenetina Duché en el agua fría a que esponje. Hierve el resto de agua con el azúcar, al soltar el hervor retira y disuelve ahí la grenetina hidratada. Añade la leche en polvo y mueve vigorosamente hasta deshacer los grumos. Agrega el bióxido de titanio y la esencia. Divídela en dos porciones; una resérvala y la otra vuelve a dividirla en cuatro porciones para que pintes cada una de un color diferente. Para hacer la flor, carga la jeringa de color amarillo y sobre la gelatina de agua forma los pistilos en el centro del molde. Limpia la jeringa, carga ahora con color café y elabora 8 estambres en el contorno de los pistilos. Para
los pétalos, introduce la cuchara alrededor de los pistilos y estambres, e inyecta color rosa; haz un total de 8 pétalos. Realiza las hojas entre los pétalos con la punta del cuchillo inyectando color verde. Limpia el exceso de pintura con el trapo húmedo y cubre con un poco de gelatina de leche que reservaste. Refrigera hasta que cuaje por completo.
