Rinde 10 porciones
Ingredientes:
• 3 kg de fresas lavadas y desinfectadas
• 1 kg de azúcar
• 80 gr u 8 cucharadas o 9 sobres de grenetina Duché
• 2 tazas de agua fría
• 1 kg de crema de rancho
Utensilios:
• 1 molde en forma de corona, engrasado
Manera de Preparar :
Pica las fresas en porciones pequeñas, cubre con la mitad del azúcar, déjalas
en reposo toda la noche o por lo menos 4 horas dentro del refrigerador
para que suelten el jugo. Lleva a fuego lento durante 15 minutos con
la otra mitad del azúcar y tapa la cacerola. Cuando estén en ebullición,
destapa y deja hervir 10 minutos más; mueve constantemente. Hidrata
la grenetina Duché en el agua fría hasta que esponje y dilúyela a baño
María. Incorpora la crema a las fresas aún calientes para que se disuelva
y enseguida añade la grenetina hidratada sin dejar de mover. Vierte al
molde y refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda sobre un
plato húmedo y sirve al momento.
•TIP: Recuerda que entre más jugosa es una fruta mayor cantidad de grenetina se debe usar para que cuaje bien.
