Rinde 8-10 porciones
Ingredientes:
• 40 gr o 4 cucharadas o 5 sobres de grenetina Duché
• 1 taza de agua fría
• 5 tazas de agua
• 1 1⁄2 tazas de azúcar refinada
• 1⁄2 taza de leche en polvo
• 1 cucharada de esencia de crema irlandesa
• 1 cucharada de esencia de limón
• 1 pizca de ácido cítrico
• Colorante vegetal en gel amarillo, blanco, verde y naranja al gusto
Utensilios:
• 1 molde de aluminio en forma circular con capacidad de 1.5 litros
• 1 jeringa de 5 ml
• 1 cuchillo de punta redonda
• 1 cuchillo de punta en “v”
Manera de Preparar :
Hidrata la grenetina Duché en el agua fría y mézclala
con un batidor de globo. Calienta el agua restante
con el azúcar, cuando suelte el hervor retira. Incorpora
la grenetina hidratada y mueve hasta disolverla totalmente.
Separa 2 tazas de la mezcla anterior, añádele
la leche y la esencia de crema irlandesa, y bate nuevamente
para evitar los grumos; reserva. Agrega a la
gelatina restante la esencia de limón y el ácido cítrico,
vierte ésta al molde y refrigera 2 horas. Para hacer las
flores, divide la gelatina de leche que reservaste en 4
porciones iguales y pinta cada una con un color. Llena
la jeringa con color amarillo y elabora dos centros de
pistilos inyectando repetidas veces; cambia el color por
blanco y realiza los pétalos blancos introduciendo el
cuchillo de punta redonda y llenando el corte con gelatina
de color blanco. Repite el procedimiento para
las hojas verdes introduciendo el cuchillo en forma de
“v”. Por último, vacía la gelatina color naranja sobre la
gelatina de limón y vuelve a refrigerar hasta que cuaje
completamente. Retira y desmolda con cuidado.
