Rinde 4-6 porciones
Ingredientes:
10 gr ó 1 cucharadita ó 2 sobres de grenetina Duché
1 cucharada de agua fría
1 endivia
1 echalote pequeño pelado y picado
1 cucharada de mantequilla
1 taza de leche
100 gr de queso gouda rallado
Páprika, nuez moscada y pimienta blanca al gusto
2 cucharadas de brandy
10 avellanas tostadas y picadas
Manera de Preparar :
1. Hidrata la grenetina en el agua fría; reserva.
2. Separa entre 16 y 20 hojas de las endivias y pica el resto. Fríe las hojas picadas con el echalote en un poco de mantequilla caliente, agrega la leche y deja que hierva, baja el fuego y añade el queso. Sazona con páprika, nuez moscada y pimienta.
3. Disuelve la grenetina en esta mezcla, retira, deja enfriar y refrigera. Cuando esté frío, vierte el brandy.
4. Unta las hojas con la crema de queso y vuelve a refrigerar.
5. Espolvorea con avellana picada antes de servir.
