Rinde 10 porciones

Ingredientes:

Para el mousse:
1 1/2 cucharadas ó 15 gr ó
2 sobres de grenetina Duché
1/2 taza de agua
3 tazas de fresas
1 taza de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
1 taza de crema batida

Para los merengues:
6 claras de huevo
1/4 de cucharadita de crémor
tártaro
1 taza de azúcar glass
2 cucharaditas de vainilla
1 taza de azúcar molida en la
licuadora
1/4 de cucharadita de sal
• Crema batida para decorar

Utensilios:

1 charola para hornear forrada con papel siliconado
• Manga con duya rizada grande

Manera de preparar:

1. Para el mousse, hidrata la grenetina Duché en el agua.
2. Licua las fresas con el azúcar y el jugo de limón hasta que la mezcla esté suave.
3. Disuelve la grenetina en baño María o en el horno de microondas, liga con un poco de la mezcla de fresas e integra el resto. Espera hasta que comience a cuajar y envuelve con la crema batida; reserva.
4. Para los merengues, precalienta el horno a 120 ºC (225 °F).

5. Bate las claras y agrega el crémor tártaro, cuando forme picos suaves integra poco a poco el azúcar glass y la vainilla y continúa batiendo por cuatro minutos. Incorpora el azúcar licuada y la sal en forma envolvente.
6. Rellena la manga y sobre la charola haz nidos de merengue y hornea por una hora o hasta que estén firmes.
7. Retira, rellena los nidos con el mousse y decora al gusto.

Tip: El crémor tártaro lo puedes conseguir en las tiendas de autoservicio.