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Rinde 5 porciones

Ingredientes:

250 gr de fresas lavadas y
desinfectadas
25 gr de azúcar
3 gr ó 1/3 de cucharadita ó
1 sobre de grenetina Duché
2 1/2 cucharaditas de jugo de limón
Para el mousse de queso:
4 gr ó 1/4 de cucharadita ó
1 sobre de grenetina Duché
1/2 taza de agua fría
12.5 gr de fécula de maíz
125 ml de leche
50 gr de azúcar
250 gr de queso crema
1 limón, sólo el jugo
125 ml de crema batida


Utensilios:
5 copas

Manera de preparar:
1. Coloca en un tazón 180 gr de
fresas con 20 gr de azúcar,
tápalo con plástico adherible
y ponlo en baño María a fuego
bajo durante 40 minutos o
hasta que las fresas suelten
su jugo. Retira, escúrrelas
y refrigéralas para que se
enfríen; reserva el jugo.
2. Hidrata la grenetina Duché
con el jugo de las fresas y
disuélvela en baño María o en
el horno de microondas.



2. Haz un puré con las fresas y el azúcar restantes y el jugo de limón. Agrega la grenetina hidratada y deja reposar a
temperatura ambiente hasta que tenga consistencia de clara cruda. Incorpora las fresas cocidas, mezcla ligeramente y
vacía en las copas. Refrigera hasta que cuaje.
3. Para el mousse, hidrata la grenetina Duché en ¼ de taza.de agua fría y dilúyela en baño María. Disuelve la fécula en el agua restante.
4.Hierve la leche con el azúcar, añade la fécula y deja hasta que esté cocida; agrega poco a poco el queso, ayúdate con un batidor de globo e integra la grenetina hidratada y el jugo
de limón.
5. Retira e incorpora la crema batida; cuando la mezcla esté tibia, vierte sobre la compota de fresa. Refrigera hasta que
cuaje por completo.
6. Puedes decorar con fruta y sirve de inmediato.

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