Cupcakes de chocolate con Crema de maracuyá

Prep: 1hr.
Porciones: 5
Precio sugerido de venta: $45

 01.

Acrema mantequilla y azúcar por 3-5 minutos.

 02.

Pon a hervir agua. Mezcla cocoa y chocolate. Incorpora agua hirviendo poco a poco hasta obtener una pasta, agrega Esencias Duché y reserva.

 03.

Agrega a la mantequilla huevo uno a uno. Incorpora la pasta de cacao, polvos previamente cernidos y leche.

 04.

Pica las naranjas confitadas y agrega a la mezcla.

 05.

Coloca la mezcla en capacillos y hornea a 180°C por 15-20 minutos hasta que estén esponjosos y al meter un palillo salga seco.

 06.

Mientras se hornean los cupcakes, para la cremosa de maracuyá hidrata Grenetina Especial Chef Duché y reserva.

 07.

Coloca en un coludo (sartén hondo) yemas, huevo, azúcar y jugo de maracuyá a fuego medio sin dejar de mover con batidor globo por 5-8 minutos, hasta obtener una consistencia parecida a la crema pastelera.

 08.

Retira del fuego y agrega la grenetina y mantequilla. Bate con Túrmix, cubre con plástico y lleva al refrigerador por 30 minutos.

 09.

Una vez fríos los cupcakes retira el centro y rellena con cremoso de maracuyá.

 10.

Para la cobertura derrite chocolate y reserva.

 11.

Monta la crema e incorpora de manera envolvente el chocolate. Vierte en una manga con duya y decora los cupcakes.

Ingredientes

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