Precalienta el horno a 200°C. Aparte, engrasa y enharina una charola grande. Reserva. Mezcla los ingredientes en polvo y haz una fuente sobre una mesa limpia. Coloca al centro el caramelo y un poco de agua; integra y vierte poco a poco el agua restante sin dejar de amasar, hasta lograr una masa lisa, suave y elástica. Incorpora suavemente las avellanas y el Concentrado DUCHÉ; deja reposar 30-40 minutos.
Divide la masa en porciones de 50 g cada una, boléalas hasta formar cilindros de 25 cm de largo y dóblales ligeramente un extremo para simular los bastones. Coloca las piezas en la charola y deja fermentar en un lugar tibio hasta que doblen su volumen.
Barniza los bastones con el huevo y hornea durante 10-15 minutos o hasta que los panes estén firmes y ligeramente dorados. Retira del horno y espolvoréales azúcar glass.
