Rinde 8 porciones
Ingredientes:
1 1/2 cucharadas ó 15 gr ó 2 sobres de grenetina Duché
1 taza de jugo de piña
100 gr de galletas Marías
3 cucharadas de aceite de oliva
450 gr de tofu suavizado
1 barrita de mantequilla a temperatura ambiente
6 cucharadas de miel de
abeja
6 cucharadas de jugo de limón (recién exprimido)
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo
. Margarina para el molde
Utensilios:
1 molde para pay de 22 cm de diámetro
Manera
de preparar:
1. Precalienta el horno a 190˚C y engrasa el molde con margina.
2. Hidrata la grenetina en el jugo de piña y calienta hasta disolverla, pero sin que hierva. Deja enfriar por 10 minutos.
3. Muele las galletas Marías, agrega el aceite de oliva y mezcla. Cubre la base del molde con esta pasta y hornea por 10 minutos. Retira y deja enfriar.
4. En la licuadora o procesador, mezcla los ingredientes restantes con la grenetina hidratada. Vacía sobre la costra de galleta y refrigera de 3 a 4 horas.
5. Desmolda con cuidado y decora al gusto.
