Rinde 10 porciones
Ingredientes:
Para la gelatina de frutas:
35 gr de grenetina
Duché (ó 5 sobres)
1 taza de agua
1 litro de agua
350 gr de azúcar blanca
1 cucharadita de ácido cítrico
1 cucharadita de esencia de frutas
Para la gelatina de almendras:
35 gr de grenetina Duché (ó 5 sobres)
1 taza de agua
1 litro de leche
350 gr de azúcar blanca
1 cucharadita de esencia de
almendras
• Colorante vegetal
amarillo, rojo y verdes
Utensilios
• Molde con capacidad para 1 ½ litros
3 jeringas de 3 ml
• Cuchillo afilado
• Recipiente con agua caliente
• Trapo húmedo
Manera
de preparar:
1. Para la gelatina de frutas, hidrata la grenetina en la taza de agua durante 5 minutos para que esponje y disuélvela en baño María; reserva.
2. Hierve el litro de agua con el azúcar y retira del fuego; incorpórale la
grenetina hidratada. Integra el ácido cítrico y la esencia de frutas; mezcla hasta disolver completamente.
3. Vacía al molde y refrigera hasta que cuaje; reserva.
4. Para la gelatina de almendras, hidrata la grenetina en el agua y disuélvela en baño María.
5. Calienta la leche con el azúcar y añade la grenetina hidratada con la esencia de almendras; mezcla perfectamente.
6. Separa la preparación en tres partes iguales y pinta cada una con un color diferente.
7. Llena cada jeringa con los colores e introdúcelas en un recipiente con agua caliente, así como el cuchillo.
8. Inyecta al centro de la gelatina con color amarillo para elaborar los pistilos, limpia siempre el exceso de gelatina con el trapo húmedo.
9. Introduce el cuchillo húmedo e inyecta este corte con gelatina roja; retira el cuchillo con mucho cuidado. Así sucesivamente forma los pétalos de la nochebuena, siempre limpiando el exceso de gelatina.
10. Con mucho cuidado llena los cortes de la gelatina con más gelatina roja; hazlo con la jeringa sin la punta. Refrigera hasta que cuaje.
11. Por último, vacía la gelatina color verde para formarle una base a la gelatina de frutas y resaltar el color.
12. Refrigera hasta que cuaje completamente y desmolda con cuidado.
