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Ingredientes

• 500 g de pasta de hojaldre
• Harina, cantidad necesaria
Para el relleno:
• 6 manzanas en cubos
• 1/2 taza de crema espesa
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de clavo molido
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1/2 taza de azúcar morena
Para la cubierta crocante:
• 1 taza de polenta
• 1/4 de cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de clavo molido
• 3 cucharaditas de mantequilla en trozos
Para el mazapán de almendra:
• 100 g de azúcar glass
• 250 g de almendra en polvo
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de esencia de almendra Duché
• Colorante Duché rojo y verde al gusto


Manera de preparar
1. Extiende la pasta de hojaldre con harina y la ayuda de un rodillo, forra el molde y corta los excedentes. Reserva.
2. Para el relleno, mezcla todos los ingredientes y vacía al molde.
3. Para la cubierta, mezcla todos los ingredientes hasta que tenga una consistencia arenosa; extiende con un rodillo y coloca en el molde.
4. Hornea a 200 ºC durante 1 hora.
5. Para el mazapán, mezcla todos los ingredientes perfectamente. Forma las manzanitas y pinta con los colorantes.
6. Saca el pay del horno, desmolda y decora con las manzanitas de mazapán.