Ingredientes
Para el cremoso de chocolate:
• 20 g de grenetina Duché
• 250 ml de crema para batir
• 200 ml de agua
• 2 yemas
• 190 g de cobertura de chocolate semi amargo picado
• 50 g de cocoa
Para la crema de frambuesa:
• 1 taza de crema para batir
• 1/2 taza de frambuesas
Para el praliné hojaldrado:
• 10 g de almendra troceada
• 20 g de hojuelas de maíz
• 10 g de nuez troceada
• 10 g de pistache troceado
• 100 g de chocolate de leche fundido

Manera de preparar
1. Para el cremoso de chocolate, hierve la crema con el agua, tempera y agrega las yemas; cocina a 80 °C. De inmediato agrega la grenetina previamente hidratada. Revuelve y vierte el chocolate picado con la cocoa. Revuelve bien y vacía a los moldes. Refrigera hasta que cuaje. 2. Para la crema de frambuesa, hierve la crema, agrega las frambuesas previamente licuadas y deja enfriar; reserva. 3. Para el praliné, mezcla las almendras, las hojuelas, la nuez y el pistache; añade el chocolate y mueve hasta incorporar. Dales forma y refrigera. 4. Para armar, coloca un espejo de crema en la base, desmolda los cremosos y coloca sobre la base, decora