Ingredientes
Para la base
300 g de soletas
200 g de mantequilla
Para el relleno
10 g de grenetina Duché hidratada en 50 ml de agua fría
50 ml de agua
175 g de chocolate amargo
225 g de queso mascarpone a temperatura ambiente
3 cucharadas de café
20 ml de licor de café
20 ml de amaretto
100 g de azúcar
150 ml de crema para batir
Almendras picadas y tostadas, cantidad necesaria
Frambuesas, cantidad necesaria

Preparación
Para la base
1 Tritura las galletas hasta obtener un polvo fi no.
2 Derrite la mantequilla y mezcla con el polvo de galleta hasta formar una pasta.
3 Forra un molde para pay con la pasta y refrigera.
Para el relleno
1 Hidrata la grenetina en el agua hasta que esponje y funde a baño María. También funde el chocolate.
2 Mezcla el queso con el chocolate fundido, el café, los licores, el azúcar y la grenetina.
3 Incorpora en forma envolvente la crema y vacía a la base de pasta que refrigeraste. Refrigera nuevamente hasta que cuaje y decora con las almendras y las frambuesas.