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Ingredientes
35 g de grenetina Duché
1 g de ácido cítrico Duché
750 ml de agua
300 g de azúcar
300 g de pulpa de mango
200 ml de pulpa de chamoy
60 g de chile en polvo
Banderillas de tamarindo

Preparación
1. Hidrata la grenetina en 250 ml de agua hasta que esponje. Reserva.
2. Calienta el resto del agua con el azúcar, cuando comience a hervir retira del fuego y añade la grenetina, moviendo con una cuchara, hasta que se disuelva. Deja enfriar.
3. Añade el ácido cítrico y la pulpa de mango. Vacía a un recipiente y refrigera hasta que cuaje.
4. Retira del refrigerador, prensa la gelatina hasta que tenga consistencia de frappé y distribuye en copas.
5. Baña con el chamoy, espolvorea con el chile en polvo y sirve acompañando con las banderillas de tamarindo.