an image

 


Para la gelatina de leche
›› 30 g de grenetina Duché
›› 10 ml de Esencia Duché sabor rompope
›› 1 taza de agua fría
›› 4 tazas de leche
›› 500 g de azúcar
›› 1 plantilla en forma de cruz
›› 1 lata de durazno en almíbar en cubos y drenada

Para la gelatina de agua
›› 15 g de grenetina Especial Chef Duché
›› 0.5 g de Ácido Cítrico Duché
›› 5 ml de Esencia Duché sabor durazno
›› 2 tazas de agua
›› 125 g de azúcar refinada

Preparación
1. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en el agua hasta que esponje. Reserva.
2. Lleva al fuego la leche con el azúcar hasta que hierva, en cuanto suelte el hervor retira del fuego, agrega la grenetina, mueve hasta diluir y deja tibiar. Agrega la esencia.
3. Vacía al molde hasta 1/3 de su capacidad y deja cuajar a punto firme. Reserva el resto de la gelatina.
4. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en 1/2 taza de agua hasta que esponje. Reserva.
5. Calienta el resto del agua con el azúcar sin que hierva, retira del fuego, agrega la grenetina, mueve hasta diluir y deja tibiar. Añade el ácido cítrico y la esencia.
Modo de armado
1. Acomoda la plantilla en el centro de la gelatina y marca la figura de la cruz. Corta, saca el recorte, fúndelo y pinta en color café caramelo. Con esto llena el hueco.
2. Ya cuajada, vacía la gelatina de agua y los duraznos; deja cuajar y vacía el resto de gelatina de leche hasta llenar el molde. Refrigera hasta que que cuaje a punto firme. Desmolda sobre un plato húmedo.

Consejo de la experta
Decora con algún motivo religioso.