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Para la gelatina de agua
›› 40 g de grenetina Duché
›› 1/2 cucharadita de esencia Duché sabor anís
›› 1/2 cucharadita de concentrado Duché sabor cola
›› 1 g de ácido cítrico Duché
›› 900 ml de agua
›› 300 g de azúcar refinada
›› 3 gotas de color líquido negro
›› 5 fresas
›› 1 molde rectangular
›› 1 molde de flores chicas
›› 1 jeringa
›› Gurbias
Para la gelatina de leche para las flores
›› 17.5 g de grenetina Duché
›› Colorantes Duché rojo fresa, verde esmeralda y amarillo huevo
›› 3 gotas de esencias Duché sabores limón, fresa y piña
›› 100 ml de agua fría para hidratar
›› 1 lata de leche evaporada
›› 1/2 lata de leche condensada
Preparación
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en una taza de agua, remoja hasta que esponje y reserva. 2. El resto del agua, llévala a fuego medio a punto de ebullición, junto con el azúcar y ácido cítrico, retira del fuego y vierte la grenetina hidratada inmediatamente; mueve constantemente hasta que se disuelva perfectamente. Deja enfriar. 3. Divide en dos porciones la gelatina; a una porción añádele esencia de anís. El concentrado sabor cola, a la otra porción, así como las tres gotas de color negro. 4. En el molde rectangular, deja cuajar la gelatina de anís y reserva la gelatina de cola. 5. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina con los 100 ml de agua fría y reserva. 6. Mezcla las dos leches, lleva al fuego antes de que empiece a hervir y retira del fuego. Vierte inmediatamente la grenetina hidratada, mueve constantemente para diluir perfectamente. Separa en tres porciones. Pinta de acuerdo al sabor con el colorante indicado (color rojo fresa y esencia sabor fresa; amarillo huevo con esencia de piña, y finalmente verde esmeralda con sabor limón). 7. Mantén las gelatinas coloreadas tibias a baño María.
Para el armado
1. Inyecta a la gelatina cuajada de anís, para formar los tallos de las flores, filetea las fresas y forma una flor en cada tallo y en el centro inyéctale pistilos con la jeringa en color amarillo. 2. Vierte al molde la gelatina de leche de fresa y deja cuajar. Desmolda y coloca la flor en cada tallo restante para completar el arreglo. Por último, inyecta florecillas rojas con la jeringa enjuagada perfectamente. Deja cuajar a medio ambiente y cuando esté semicuajada, vierte la gelatina de cola. Refrigera para que cuaje en firme y desmolda sobre un plato húmedo.