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Para la gelatina de agua
›› 30 g o 3 cucharadas de grenetina Duché
›› 1/8 de cucharadita de ácido cítrico Duché
›› 10 ml de esencia Duché sabor durazno
›› Colorantes Duché verde limón, rojo fresa, amarillo huevo, rojo uva
›› 1 litro de agua
›› 250 g de azúcar
›› 4 charolas 250 ml
Para la gelatina de queso
›› 2 sobres de grenetina Duché
›› ½ taza de agua
›› 1 queso crema 190 g
›› 1 lata de leche condensada
›› 1 taza leche evaporada
›› 1 taza de crema batida
›› 40 soletas
›› 1 molde de 22 cm desmoldable
Preparación
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en una taza de agua hasta que esponje. Reserva. 2. Lleva al fuego el resto del agua junto con el azúcar hasta que hierva. Cuando suelte el primer hervor, retira del fuego y agrega la grenetina hidratada, mueve hasta integrar los ingredientes perfectamente y los grumos desaparezcan. Deja entibiar. Añade el ácido cítrico y la esencia. 3. Divide esta gelatina en cuatro porciones, agrega color a cada porción y mueve para mezclar perfectamente. 4. Vierte la gelatina a las charolas y deja cuajar a punto firme; corta en cubos y reserva. 5. Para la gelatina de queso, hidrata la grenetina en el agua indicada y dilúyela a baño María. 6. Licua el queso con las leches, mezcla en forma envolvente con la crema batida, enseguida agrega la grenetina diluida y mueve hasta incorporar.
Modo de armado
1. Engrasa el molde, coloca las soletas alrededor y en el fondo. 2. Vacía gelatina de queso hasta la mitad del molde, enseguida vacía los cubos de gelatina de agua y acomoda con una cuchara. 3. Refrigera hasta que esté firme y desmolda sobre un plato húmedo