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Para la gelatina de leche:
›› 60 g de grenetina Duché
›› 750 ml de leche
›› 200 ml de leche evaporada
›› 200 ml de leche condensada
›› 200 g de azúcar
›› 300 g de queso crema
›› 350 g de zanahoria rallada
›› 200 g de crema
Preparación
1. En 300 ml de leche, hidrata la grenetina hasta que esponje. Reserva. 2. Coloca en un recipiente el resto de la leche, llévala al fuego junto con la leche evaporada, la leche condensada, el azúcar y el queso; una vez que suelte el hervor retira del fuego, deja entibiar un poco y agrega la grenetina hidratada. Cuando esté fría, agrega la crema. 3. En un molde engrasado con mantequilla, vacía una poca de gelatina y cuando esté semicuajada, coloca una capa de zanahoria rallada, sella con un poco de gelatina y deja que semicuaje, vuelve a esparcir zanahoria rallada y vuelve a sellar con más gelatina; continúa así hasta llenar el molde. Refrigera por dos horas 4. Cuando esté lista, saca del refrigerador, desmolda sobre charola húmeda y decora al gusto.