Para la gelatina de agua:
›› 30 g de grenetina Especial Chef Duché
›› 1 pizca de ácido cítrico Duché
›› 10 ml de esencia Duché sabor anís
›› 4 tazas de agua
›› 250 g de azúcar refinada
›› 1/2 taza de zarzamoras
›› 1 lata de supremas de mandarina
›› 1 taza de uvas verdes sin semilla
Para la gelatina de leche:
›› 3 cucharadas de grenetina Duché ›› 1 cucharadita de esencia Duché sabor limón
›› Colorante Duché verde esmeralda
›› 1 taza de agua fría
›› 3 tazas de leche
›› 250 g de azúcar
Preparación
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en una taza de agua. Reserva. 2. Calienta el resto del agua con el azúcar sin que hierva, retira del fuego, agrega la grenetina y deja tibiar. Añade el ácido cítrico y la esencia. 3. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en el agua. Reserva. 4. Mezcla la leche con el azúcar y lleva al fuego hasta que hierva. Retira del fuego e integra la grenetina y la esencia. 5. Divide en dos porciones; incorpórale a una el colorante y la otra déjala sin color.
Para el armado
1. Vacía 1 cm de gelatina de agua al molde, deja cuajar y acomoda la fruta en forma decorativa. Sella con más gelatina y ya que no tengan movimiento agrega gelatina de agua hasta la mitad del molde; dejar cuajar. 2. Vierte la gelatina de leche sin color cuando esté fría y refrigera hasta que cuaje. 3. Repite el procedimiento con la gelatina de color y refrigera hasta que esté firme. Desmolda sobre un plato húmedo y sirve.
›› 30 g de grenetina Especial Chef Duché
›› 1 pizca de ácido cítrico Duché
›› 10 ml de esencia Duché sabor anís
›› 4 tazas de agua
›› 250 g de azúcar refinada
›› 1/2 taza de zarzamoras
›› 1 lata de supremas de mandarina
›› 1 taza de uvas verdes sin semilla
Para la gelatina de leche:
›› 3 cucharadas de grenetina Duché ›› 1 cucharadita de esencia Duché sabor limón
›› Colorante Duché verde esmeralda
›› 1 taza de agua fría
›› 3 tazas de leche
›› 250 g de azúcar
Preparación
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en una taza de agua. Reserva. 2. Calienta el resto del agua con el azúcar sin que hierva, retira del fuego, agrega la grenetina y deja tibiar. Añade el ácido cítrico y la esencia. 3. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en el agua. Reserva. 4. Mezcla la leche con el azúcar y lleva al fuego hasta que hierva. Retira del fuego e integra la grenetina y la esencia. 5. Divide en dos porciones; incorpórale a una el colorante y la otra déjala sin color.
Para el armado
1. Vacía 1 cm de gelatina de agua al molde, deja cuajar y acomoda la fruta en forma decorativa. Sella con más gelatina y ya que no tengan movimiento agrega gelatina de agua hasta la mitad del molde; dejar cuajar. 2. Vierte la gelatina de leche sin color cuando esté fría y refrigera hasta que cuaje. 3. Repite el procedimiento con la gelatina de color y refrigera hasta que esté firme. Desmolda sobre un plato húmedo y sirve.