Para la gelatina de agua:
›› 30 g de grenetina Especial Chef Duché
›› 1 pizca de ácido cítrico Duché
›› 10 ml de esencia Duché sabor anís
›› 4 tazas de agua
›› 250 g de azúcar refinada
›› 2 tazas de fruta de temporada picada al gusto
Para la gelatina de leche:
›› 3 cucharadas de grenetina Duché
›› 10 ml de esencia Duché sabor vainilla
›› 1 taza de agua fría
›› 3 tazas de leche
›› 250 g de azúcar
Preparación
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en una taza de agua. Reserva. 2. Calienta el resto del agua con el azúcar sin que hierva, retira del fuego y agrega la grenetina, deja tibiar y agrega el ácido cítrico y la esencia. 3. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en el agua. Reserva. 4. Mezcla la leche con el azúcar y lleva al fuego hasta que hierva. Retira del fuego y añade la grenetina y la esencia.
Para el armado
1. Vacía 1 cm de gelatina de agua al molde, deja cuajar y acomoda la fruta en forma decorativa. Sella con más gelatina, ya que no tengan movimiento, el resto de gelatina de agua hasta cubrir 3/4 partes de la capacidad del molde. 2. Añade la gelatina de leche cuando esté fría y refrigera hasta que esté firme. Desmolda sobre un plato húmedo y sirve.
›› 30 g de grenetina Especial Chef Duché
›› 1 pizca de ácido cítrico Duché
›› 10 ml de esencia Duché sabor anís
›› 4 tazas de agua
›› 250 g de azúcar refinada
›› 2 tazas de fruta de temporada picada al gusto
Para la gelatina de leche:
›› 3 cucharadas de grenetina Duché
›› 10 ml de esencia Duché sabor vainilla
›› 1 taza de agua fría
›› 3 tazas de leche
›› 250 g de azúcar
Preparación
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en una taza de agua. Reserva. 2. Calienta el resto del agua con el azúcar sin que hierva, retira del fuego y agrega la grenetina, deja tibiar y agrega el ácido cítrico y la esencia. 3. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en el agua. Reserva. 4. Mezcla la leche con el azúcar y lleva al fuego hasta que hierva. Retira del fuego y añade la grenetina y la esencia.
Para el armado
1. Vacía 1 cm de gelatina de agua al molde, deja cuajar y acomoda la fruta en forma decorativa. Sella con más gelatina, ya que no tengan movimiento, el resto de gelatina de agua hasta cubrir 3/4 partes de la capacidad del molde. 2. Añade la gelatina de leche cuando esté fría y refrigera hasta que esté firme. Desmolda sobre un plato húmedo y sirve.