an image

Para la gelatina de agua:
›› 30 g de grenetina Especial Chef Duché
›› 1 pizca de ácido cítrico Duché
›› 10 ml de esencia Duché sabor uva
›› 4 tazas de agua
›› 250 g de azúcar refinada
›› 1 taza de duraznos en trocitos
›› 1 taza de piña en trocitos
›› 1 taza de fresas en trocitos
›› 1 taza de uvas moradas sin hueso
Para la gelatina de leche:
›› 3 cucharadas de grenetina Duché ›› 10 ml de esencia Duché sabor uva ›› 1/2 cucharadita de colorante Duché rojo uva ›› 1 taza de agua fría ›› 3 tazas de leche ›› 250 g de azúcar
Preparación
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en 1 taza de agua. Reserva. 2. Calienta el resto del agua con el azúcar sin llegar a hervir, retira del fuego y agrega la grenetina. Mueve hasta diluir, agrega el ácido cítrico y la esencia. Reserva. 3. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en la taza de agua. Reserva. 4. Mezcla la leche con el azúcar, lleva al fuego hasta que suelte el primer hervor, retira del fuego, añade la grenetina y mueve hasta diluir completamente. 5. Integra la esencia y pinta en color rojo uva.
Para el armado
1. Vacía 1 cm de gelatina de agua al molde, deja cuajar y acomoda la fruta en forma decorativa. 2. Sella con más gelatina, ya que no tengan movimiento, vierte más gelatina hasta cubrir 3/4 de capacidad del molde. Refrigera hasta que cuaje. 3. Agrega la gelatina de leche fría hasta llenar el molde y refrigera hasta que esté firme. Desmolda sobre un plato húmedo y sirve
Tip:
Para la gelatina transparente evita que el agua hierva porque esto la hará turbia.