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Ingredientes para la gelatina de agua
›› 3 cucharadas de grenetina Duché Especial chef
›› 10 ml de esencia Duché sabor durazno
›› 1 pizca de ácido cítrico Duché
›› 4 tazas de agua
›› 1 taza de sustituto de azúcar granulado
›› 1 lata de duraznos en almíbar picadas en cubos
›› Molde de 1 y 1/2 litros
Ingredientes para la gelatina de leche
›› 1 y 1/2 cucharadas de grenetina Duché
›› Colorante Duché amarillo-huevo
›› 1/2 taza de agua fría
›› 1/2 litro de leche light
›› 1/2 taza de sustituto de azúcar granulado.
Preparación
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en 1 taza de agua y deja remojar hasta que esponje. Reserva. 2. Por separado, calienta el resto del agua sin que llegue a hervir, retira del fuego, agrega la grenetina hidratada y mueve hasta diluir. Agrega el sustituto, deja tibiar, añade el ácido cítrico y la esencia, y mezcla. Reserva. 3. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en el agua hasta que esponje, diluye a baño María. 4. Por separado, mezcla la leche y el sustituto de azúcar, agrega la grenetina. Diluye el colorante en un poco de agua y agrégalo a la leche. Reserva. 15 porciones 30 minutos + tiempo Media de refrigeración
Tip
Para la gelatina transparente, el agua no debe hervir porque se hace turbia.
Modo de armado
1. Vacía 1 cm de gelatina de agua al molde y deja cuajar en firme. Comienza a acomodar los cubos de durazno hasta 3/4 partes del molde, cubre con gelatina de agua y deja cuajar. Vierte la gelatina de leche hasta llenar el molde. 2. Desmolda sobre un plato húmedo.