Para la gelatina de cajeta
›› 30 g de grenetina Duché
›› 3 ml de Esencia Duché sabor cajeta
›› 1 taza de agua
›› 1 taza de leche fría
›› 1 taza de leche evaporada
›› 100 g de azúcar
›› 1 taza de cajeta envinada y 2 cucharadas más
Para la gelatina de vainilla
›› 2 cucharadas de grenetina Duché
›› 1 cucharada de esencia Duché sabor vainilla
›› 1/4 de taza de agua fría
›› 1/2 litro de leche
›› 150 g de azúcar
Preparación
1. Para la gelatina de cajeta, hidrata la grenetina en el agua fría hasta que esponje.
2. Calienta la leches con el azúcar, cuando hiervan retira del fuego y agrega la grenetina hidratada.
3. Mueve hasta disolver y enseguida añade la cajeta y la esencia. Reserva.
4. Para elaborar la gelatina de vainilla, hidrata la grenetina en el agua fría hasta que esponje. Reserva.
5. Calienta la leche con el azúcar; cuando hierva, retira del fuego y agrega la grenetina hidratada; mueve hasta disolver, enseguida añade la vainilla.
Para el armado
1. Vierte la mitad de la gelatina de cajeta al molde y refrigera hasta que cuaje en firme.
2. Enseguida, vacía la mitad de la gelatina de vainilla, deja cuajar a punto pegajoso y coloca al centro de la gelatina las dos cucharadas de cajeta, sella y agrega el resto de la gelatina de vainilla. Cuando esté a punto firme, vierte el resto de la gelatina de cajeta y refrigera hasta que cuaje completamente.
3. Desmolda sobre una charola húmeda.