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Para la gelatina de agua
›› 30 g de grenetina Bloom Duché
›› 1/2 cucharadita de ácido cítrico Duché
›› 1 cucharada de Esencia Duché sabor fresa
›› 200 g de azúcar refinada
›› 1 litro de agua
Para la gelatina de leche
›› 30 g de grenetina Duché
›› 1 cucharada de esencia Duché de almendra
›› 3 tazas de agua
›› 1 lata de leche condensada
Para adornar
›› 5 higos rebanados
›› 4 pitahayas rebanadas
›› 1 molde redondo de 24 cm de diámetro
Preparación
1. Para la gelatina de agua, mezcla en seco la grenetina y el azúcar. Calienta el agua, agrega la grenetina y mezcla hasta disolver los grumos. Deja entibiar.
2. Añade el ácido cítrico y la esencia sabor fresa. Vacía al molde 1 cm de la gelatina y deja cuajar en el refrigerador.
3. Decora la gelatina con la fruta y sella con otro poco de la gelatina.
4. Cuando esté semicuajada, vierte el resto de la gelatina y deja cuajar en firme.
5. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en una taza de agua durante 10 minutos y disuélvela a baño María.
6. Calienta el agua restante, añade la leche condensada y la grenetina hidratada. Disuelve y deja entibiar.
7. Integra la esencia de almendra, vierte a la gelatina de agua y deja cuajar.
8. Desmolda con cuidado y sirve.