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Para la gelatina de jugo
›› 3 cucharadas de grenetina Duché
›› 1/2 cucharadita de ácido cítrico Duché
›› 5 ml de esencia Duché sabor uva
›› 1 taza de agua
›› 1 litro de jugo de uva
›› 250 g de azúcar refinada
›› 1 molde de 2 litros
Para la gelatina de leche
›› 3 cucharadas de grenetina Duché
›› 10 ml de esencia Duché sabor rompope
›› Colorantes Duché amarillo huevo y rojo uva
›› 3 tazas de agua
›› 1/2 litro leche evaporada
›› 250 g de azúcar
›› 1 dibujo de un fantasma
›› 1 cuchillo y un cortador de galletas con figura de estrella
›› Pincelines para gelatina
Preparación
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en 1 taza de agua, deja remojar hasta que esponje y reserva.
2. Por separado, mezcla el jugo con el azúcar, calienta sin que llegue a punto de hervor, retira del fuego, agrega la grenetina hidratada, mueve hasta diluir y deja entibiar. Agrega el ácido cítrico y la esencia, mueve para integrar perfectamente. Vacía hasta la mitad del molde y refrigera hasta que esté firme. Reserva el resto de gelatina.
3. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en una taza de agua y diluye a baño María. Aparte, mezcla el resto del agua, la leche, el azúcar y esencia; mueve hasta incorporar.
4. Separa dos tazas; pinta una en amarillo (para estrellas); la otra déjala en color blanco. El resto de gelatina píntala con un poco de color rojo uva y reserva.
Modo de armado
1. Recorta el dibujo y acomoda en el centro de la gelatina de uva. Corta por todo el contorno, retira la gelatina del hueco, vacía gelatina de leche en blanco hasta llenar el hueco y deja cuajar.
2. Con el cortador de estrella haz cortes por diferentes puntos, llena con gelatina en color amarillo y deja cuajar.
3. Agrega la gelatina que reservaste en color rojo uva sobre la gelatina ya armada hasta llenar el molde y mete a refrigerar hasta que esté firme. Desmolda sobre una charola húmeda.