Gelatina de agua
›› 20 gr de grenetina Duché del chef
›› 5 ml de esencia sabor durazno Duché
›› Colorante color amarillo naranja Duché
›› 1 pizca de ácido cítrico Duché
›› 2 y 1/2 tazas de agua
›› 125 gr de azúcar refinada
›› Molde con capacidad para 1 litro
›› 2 tazas de duraznos en almíbar en cubos

Preparación
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en 1/2 taza de agua y deja hasta que esponje; reserva. Aparte, calienta el resto del agua con el azúcar sin que llegue a hervir, retira del fuego, agrega la grenetina hidratada, mueve hasta diluir
y deja tibiar; agrega el ácido cítrico, el colorante y la esencia; mezcla. Reserva.

Gelatina de leche
›› 20 gr de grenetina Duché
›› 5 ml de esencia sabor coco Duché
›› Colorante amarillo-naranja Duché
›› 1/2 taza de agua fría
›› 2 tazas de leche
›› 125 gr de azúcar

Preparación
1. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en el agua hasta que esponje. Aparte, mezcla la leche con el azúcar y pon al fuego hasta que hierva; retira, agrega la grenetina y mueve hasta diluir. Enseguida añade la esencia, retira 1/2 taza, pinta en color amarillo naranja; reserva el resto sin color.

Modo de armar
1. Vacía hasta la mitad del molde la gelatina de leche sin color, deja cuajar. Comienza a acomodar el durazno en cubos, sella con gelatina de agua ya que no tengan movimiento,
agrega más gelatina de agua hasta 3/4 de capacidad del molde, deja cuajar y agrega la gelatina de leche con color hasta llenar el molde, refrigera hasta que esté firme.
2. Desmolda sobre un plato húmedo.