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Gelatina transparente de frutas

›› 60 gr de grenetina Duché
›› 15 ml de esencia Duché de fresa
›› 1/8 de cucharadita de ácido cítrico Duché
›› 2 litros de agua
›› 600 gr de azúcar refinada
›› 1 kg de fresas lavadas, desinfectadas y en rebanadas
›› 1 molde con capacidad para 2 y 1/2 litros, ligeramente engrasado con mantequilla

Preparación

1. Hidrata la grenetina en 1 taza de agua fría, reserva.
2. Calienta el resto del agua con el azúcar, cuando suelte el
hervor, agrega la grenetina hidratada y mueve hasta diluir por completo. Retira del fuego y deja tibiar; mézclale la
esencia y el ácido cítrico.
3. Vierte dos tazas de gelatina al molde, deja cuajar a punto pegajoso y acomoda una capa de fresas; vierte otro poco de gelatina para sellar la fruta y deja cuajar a punto pegajoso; repite el procedimiento hasta llenar el molde.
4. Refrigera hasta que cuaje por completo y esté firme. Desmolda en una charola húmeda y decora con fresas con crema o al gusto.