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Ingredientes

Gelatina de PIÑA
›› 40 gr o 4 cucharadas de grenetina Duché
›› 1/2 cucharadita de ácido cítrico Duché
›› 1 litro de agua
›› 300 gr de azúcar
›› 125 ml de almíbar de piña o durazno
›› 400 gr de fruta al gusto

Preparación
1. Hidrata la grenetina en 1/2 taza de agua hasta que esponje y reserva.
2. Hierve el agua restante con el azúcar y retira del fuego; agrega el ácido cítrico y deja tibiar.
3. Añade la grenetina hidratada y mezcla hasta disolver. Deja enfriar y vierte el almíbar.
4. Vacía en el molde un poco de la gelatina, refrigera hasta que cuaje un poco, distribuye la fruta en forma decorativa y vierte otro poco de gelatina para sellar; refrigera nuevamente. Agrega la gelatina restante y deja cuajar por
completo dentro del refrigerador.

Gelatina de Leche
›› 70 gr o 7 cucharadas de grenetina Duché
›› 1 cucharada de vainilla Duché
›› 2 litros de leche
›› 4 yemas
›› 25 gr o 2 cucharadas de fécula de maíz
›› 1 pizca de bicarbonato
›› 600 gr de azúcar
›› 1 raja de canela
›› 50 ml o 1 copa de ron (opcional)
›› 1 molde de rosca con capacidad para
3 y 1/2 litros, ligeramente engrasado con mantequilla

Preparación
1. Hidrata la grenetina en 250 ml de leche hasta que esponje y reserva. Aparte, disuelve en 250 ml de leche las yemas y la fécula; reserva.
2. Pon al fuego la leche restante con el bicarbonato, el azúcar y la canela. Al romper el hervor, retira la canela, añade la fécula disuelta con las yemas y deja hervir durante
15 minutos. Retira del fuego e incorpora la grenetina hidratada; deja enfriar y mézclale el ron y la vainilla.
3. Vacía a la gelatina ya cuajada y refrigera hasta que cuaje por completo.
4. Desmolda con cuidado y decora con fruta o al gusto.