Ingredientes

Gelatina de agua
›› 30 gr de grenetina Especial Chef Duché
›› 1 pizca de ácido cítrico Duché
›› 10 ml de esencia Duché de uva
›› 4 tazas de agua
›› 250 gr de azúcar
›› 1 molde de 2 litros
Gelatina de leche
›› 3 cucharadas de grenetina Duché
›› Colorante Duché amarillohuevo, el necesario
›› 10 ml de esencia Duché de rompope
›› 1 taza de agua fría
›› 3 tazas de leche
›› 250 gr de azúcar
›› 1 taza de mango en cubos
›› 1 taza de uvas moradas rebanadas
›› 1 taza de sandía picada, sin semillas
›› 1 taza de guayaba en cuartos

Preparación

1. Para la gelatina de agua: hidrata la grenetina con 1 taza de agua, deja esponjar.
2. Calienta el agua restante con el azúcar sin que hierva, retira del fuego y agrega la grenetina hidratada moviendo hasta diluir; deja tibiar. Añade el ácido cítrico y la esencia de uva, mezcla y reserva.
3. Para la gelatina de leche: hidrata la grenetina con el agua fría, deja esponjar.
4. Mezcla la leche con el azúcar y lleva a hervor; retira del fuego y agrega la grenetina moviendo hasta diluir. Vierte la esencia de rompope y divide la mezcla en dos porciones, una píntala de amarillo y conserva la otra sin color.
5. Vacía 1 cm de gelatina de agua al molde, deja cuajar; acomoda la fruta en forma decorativa y sella con gelatina de agua. Cuando deje de moverse, agrega más fruta; repite el procedimiento hasta llenar 3/4 partes del molde, deja cuajar.
6. Vierte 2 cm de gelatina de leche sin color, deja cuajar; agrega la gelatina amarilla hasta llenar el molde. Refrigera hasta que esté firme. Desmolda sobre un plato húmedo.