Rinde 15 porciones

Ingredientes:

2 sobres de grenetina Duché
1/2 taza de agua tibia
2 paquetes de galletas Marías
100 gr de mantequilla derretida
500 ml de crema para batir
250 gr de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de fresa
1 cucharadita de esencia de coco

Para decorar:

500 gr de crema tipo chantilly
250 gr de fresas fileteadas
2 gotas de colorante vegetal rosa

Molde redondo de 25 cm de diámetro
2 mangas pasteleras con duya.

Manera de Preparar:

1. Hidrata la grenetina en el agua tibia y reserva.
2. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla hasta lograr una pasta homogénea.
3. Forra la base del molde con la preparación anterior y refrigera por 1 hora aproximadamente. Reserva.
4. Bate la crema hasta formar picos y añade el azúcar. Incorpora la grenetina hidratada.
5. Separa la mezcla en dos partes, a una agrégale la esencia de fresa y a la otra la esencia de coco. Rellena las mangas pasteleras con cada preparación.
6. Aplica sobre la base de galletas un círculo de fresa, enseguida uno de coco, fresa, coco y así sucesivamente hasta llegar al centro. Continúa con el segundo nivel, pero ahora comienza con un círculo de coco, fresa, coco y así hasta terminar.
7. Refrigera hasta que cuaje por completo y desmolda con cuidado.
8. Pinta la crema chantilly con el color vegetal y cubre con ésta la superficie de ajedrez. Decora con las fresas.

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