Ingredientes:
Para
las crepas:
• 4 huevos
• 1 taza de harina
• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar glass
Para
el mousse de amaretto:
•
1 cucharadita de grenetina Duché
• 3 cucharadas de agua hirviendo
• 1/2 litro de crema para batir
• 450 gr de azúcar glass
• 1 caballito de licor de amaretto
•
Mantequilla para engrasar
• Molde desmontable de 24 cm de diámetro
Manera
de Preparar:
1.
Para hacer las crepas, licua todos los ingredientes y refrigera la mezcla
por 10 minutos.
2. Engrasa con mantequilla la sartén y vierte
un poco de la preparación
anterior, voltea la sartén para cubrirla y lograr una tortilla
delgada.
Cuando tome un color dorado, voltéala y deja que se cueza por completo.
Retira del fuego y resérvala en papel encerado, repite la operación
hasta
terminar con la mezcla, deberás obtener 20 crepas.
3. Para el mousse de amaretto, hidrata la grenetina en
el agua hirviendo durante 5 minutos y disuélvela en baño
María.
4. Aparte, bate la crema con el azúcar hasta que
doble su volumen, agrega poco
a poco el licor y la grenetina hidratada.
5. Forra el molde con 5 crepas, vacía el mousse
y cubre con 5 crepas más.
6. Dobla las crepas restantes y decora la superficie.
refrigera por tres horas.
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