Ingredientes:
Para
la gelatina de limón:
4 cucharadas de grenetina Duché
1 y ½ tazas de jugo de limón
1 taza de azúcar
10 hojas de menta para decorar
3 y ½ tazas de agua
Para la decoración:
3 limones en rebajadas
finas
1 y ½ tazas de azúcar
1 taza de agua
Para la salsa de menta:
1 taza de azúcar
1 taza de hojas de menta
½ taza de agua
.
Manera de Preparar:
1.-Para
la terrina, hidrata la grenetina en 1 taza de jugo de limón.
2. Hierve el agua con el azúcar, añade
la grenetina y mueve hasta que disuelva
3. Vacía 1/3 de taza de gelatina en un molde y
acoda las hojas de menta
4. Refrigera hasta que cuaje. Vierte el resto de la gelatina
y deja cuajar.
5. Para el limón confitado, calienta el horno
a 120°C. Coloca las rebanadas de limón en un refractario.
6. hierve el agua con el azúcar y vacía
sobre las rebanadas de limón.
7. hornéalas por 45 minutos o hasta que estén
transparentes. Déjalas enfriar.
8. Para la salsa de menta, hierve ¼ de agua con
el azúcar. Refrigera
9. Blanquee las hojas de menta en el agua restante hirviendo
por 30 segundos. Cuela y seca las hojas con un trapo limpio
10. Licua las hojas con la salsa que refrigeraste
11. Cuela y refrigera hasta antes de servir
12. Desmolda la terrina y decórala con limones
confitados y salsa de menta.