Ingredientes:
125 gr de garbanzos secos
Agua, la necesaria
2 zanahorias grandes
1 apio chico
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de grenetina Duché
1/8 de taza de agua fría
1 diente de ajo
2 a 3 cucharadas de jugo de limón
Chile en polvo
Anís
Cilantro.
Manera de Preparar:
1.
Remoja los garbanzos en ½ litro de agua durante 12 horas.
2. hiérvelos en ¼ de litro de agua con
un poco de sal por 2 horas.
3. Pela las zanahorias y pícalas en cuadritos.
Corta el apio en tiras pequeñas.
4. Coloca los vegetales en una sartén junto con
la mantequilla y tres cucharadas de agua. Agrega sal y pimienta.
5. Cocina por 15 minutos, deja enfriar un poco los garbanzos
y muélelos hasta hacerlos puré.
6. Incorpora la grenetina previamente hidratada en el
agua fría y disuelta en baño María; mezcla hasta
disolverla perfectamente. Agrega el ajo finamente picado, las zanahorias
y el apio, el jugo de limón, el chile en polvo y el anís
al gusto.
7. Vacía en un molde para terrina y refrigera
hasta que cuaje.
8. Desmolda y decora con el cilantro picado y algunos
garbanzos.
TIP
La terrina divídela en rebanadas y acompaña con carne, pollo
o pescado.