Ingredientes:
45 gr de grenetina Duché
¾ de taza de agua fría
1 ½ litros de agua
450 gr de azúcar granulada
100 gr de leche en polvo
1 cucharada de esencia de almendra
1 cucharada de saborizante de cereza
1/8 de cucharadita de ácido cítrico
Colorantes vegetales líquidos rosa y verde.
Manera de Preparar:
1.
Coloca en un recipiente el agua fría, espolvoréale la grenetina
y bate rápidamente con un tenedor o batidor de globo. Déjala
hidratar. Reserva.
2. hierve el agua con el azúcar. Retira del fuego
e incorpora la grenetina hidratada; mezcla hasta que no quede espuma.
3. Separa ½ litro de la preparación anterior,
disuelve la leche y la esencia de almendra; bate con batidor de globo
para evitar grumos. Reserva
4. Agrega el saborizante y el ácido cítrico
a la preparación restante. Vacía al molde y refrigera hasta
que cuaje.
5. Trabaja sobre la gelatina cuajada la flor en tercera
dimensión; ayúdate con una jeringa y los colores vegetales.
6. Por último, agrega la gelatina de leche que
reservaste y refrigera hasta que cuaje.
7. Desmolda con cuidado sobre un platón.
Tip
Para trabajar la flor, disuelve en baño María poca grenetina
en agua y píntala con el color rosa; mezcla perfectamente y deja
tibiar. Carga una jeringa e inyecta la gelatina cuajada introduciendo
el color y retirando lentamente la jeringa. Repite la operación
con el color verde para formar las hojas