Ingredientes:

* 2 1/2 cucharadas de grenetina DUCHÉ.
* 1/2 taza de agua fría.
* 3 1/2 cucharadas de glucosa.
* 3 1/2 cucharadas de manteca vegetal.
* 1 a 1 1/2 Kg. de azúcar glass cernida.
* 1 cucharadita de esencia o saborizante al gusto.
* 1 pastel de 25 cm. de diámetro.
* 1/2 taza de mermelada de chabacano pasada por un colador.

Manera de Preparar:

1.- Para elaborar el fondant, hidrate la grenetina con el agua fría. Colóquela en una cacerola y disuélvala al fuego moviendo constantemente; no deje que hierva.
2.- Retire del fuego e incorpore la glucosa y la manteca. Regrese al fuego y mezcle hasta disolver perfectamente; no deje que hierva.
3.- En un recipiente hondo, haga una fuente con 1/2 kilo de azúcar. Agregue poco a poco la mezcla anterior y bata; enseguida vierta la esencia.
4.- Continúe incorporando poco a poco el azúcar y mezcle constantemente hasta que espese. Pase la masa a una superficie plana y limpia y amásela con una espátula hasta lograr amasarla con las manos.
5.- Barnice el pastel con una capa ligera de mermelada. Extienda el fondant logrando un grosor de de 1/2 cm. Cubra con éste el pastel y aliselo con un alisador.
6.- Decore el pastel con las figuras de su agrado.