Ingredientes:
• 2 ½ cucharaditas
de grenetina Duché
• ½ taza de agua fría
• 3 ½ cucharadas de glucosa
• 3 ½ cucharadas de manteca
• 1 ½ Kg. de azúcar glass cernida
• 1 cucharadita de esencia al gusto
• 1 pastel de 25 cm. de diámetro
• 1 frasco de mermelada de chabacano
• 1 ramo de flores de grenetina.
Manera de Preparar:
1. Hidrate
la grenetina en el agua, utilice una cacerola. Disuélvala a fuego
medio sin dejar de mover, no permita que hierva. Retire del fuego.
2. Agregue la glucosa y la manteca. Regrese al fuego
y mezcle sin que hierva.
3. En un recipiente hondo, haga una fuente con ½
kilo de azúcar. Agregue la mezcla anterior poco a poco, sin dejar
de batir. Incorpore la esencia.
4. Continúe agregando un poco de azúcar
hasta lograr una consistencia espesa.
5. Forme con el azúcar glass restante una fuente,
en la mesa limpia agregue poco a poco la preparación anterior amasando
con una espátula. Incorpore todo perfectamente hasta lograr una
consistencia espesa y poder amasarla con las manos para lograr el Fondant.
6. Barnice el pastel con una capa ligera de mermelada
pasada por un colador. Reserve.
7. Extienda el Fondant hasta lograr una plancha de ½
cm. de grosor y cubra el pastel aislando la pasta.
8. Decore la superficie con las flores.