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Tip

Las frutas recomendadas para esta tarta son: kiwi, fresa, uvas sin semilla, durazno en almibar o mango. Para que la pasta hojaldre no encoja al momento de hornearla refrigérela primero por 3/4 de hora. Enseguida precaliente el horno a 200°C por 10 minutos, introduzca el molde forrado con la pasta (ver paso 3), suba la temperatura al máximo por 8 minutos y regrese a los 180°C, déjela 25 minutos más o hasta que dore.

Ingredientes:

Para la gelatina
* 1 cucharada rasa de grenetina DUCHÉ.
* 1 1/2 Taza de agua fría.
* 80 gr. de azúcar.
* 1 pizca de ácido cítrico.
* 1 cucharadita de escencia de naranja.
* 350 gr. de pasta de hojaldre.
* 2 tazas de fruta fresca, lavada y rebanada.

Para la crema pastelera
* 2 tazas de leche.
* 1/2 cucharadita de vainilla.
* 1/2 taza de azúcar.
* 1/4 cucharadita de sal.
* 2 cucharadas de harina de trigo.
* 2 chcharadas de fécula de maíz.
* 3 yemas.

Manera de Preparar:

1.- Hidrate la grenetina en 3 cucharadas de agua fría. Reserve.
2.- Hierva el agua restante con el azúcar y retire del fuego. Agregue la grenetina hidratada y mezcle hasta disolverla. Enseguida, vierta el ácido cítrico y la escencia, mezcle. Deje enfriar hasta lograr una consistencia espesa.
3.- Extienda la pasta de hojaldre sobre una mesa enharinada, hasta lograr el tamaño del molde y cúbralo con ésta. Hornee a 180°C durante 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Deje enfriar.
4.- Lícue los ingredientes para la crema pastelera y viértalos a una cacerola. Hierva ésta mezcla a fuego bajo. Mueva constantemente con un batidor de globo para evitar que se pegue y formen grumos. Retire del fuego cuando espese y deje enfriar.
5.- Vacíe la crema a la concha y extiéndala perfectamente. Inmediatamente vierta 3/4 de taza de la gelatina preparada y distribuya las frutas. Refrigere hasta que cuaje.
6.- Finalmente bañe las frutas hasta cubrirlas con la gelatina restante y refrigere.