Ingredientes:
* 20 gr. de grenetina DUCHÉ
* 1/2 taza de agua fría
* Molde para panqué de 20 x 10 cm
* Papel encerado
* 1 panqué de 300-350 gr. aproximadamente
* 2 tazas de leche evaporada
* 1/2 taza de azúcar
* 2 1/2 limones (el jugo)
* 1 cucharadita de ralladura de limón
* 225 gr. de queso crema
* 3 1/2 tazas de crema chantilly
* 400 gr de fresas lavadas, desinfectadas y en mitades.
Manera de Preparar:
1.-
Hidrate la grenetina en el agua fría y reserve.
2.- Cubra con el papel encerado el interior del molde.
Retire las orillas doradas del panqué y rebánelo hacia lo
largo en 5 porciones iguales.
3.- Coloque una rebanada en el fondo y dos en las paredes
largas del molde. Enseguida parta la cuarta rebanada por la mitad y cubra
los lados cortos. Reserve la última rebanada.
4.- Hierva la leche con el azúcar y retire del
fuego. Vierta la grenetina hidratada y mezcle hasta disolverla. Agregue
el jugo de limón y la ralladura. Deje que cuaje un poco.
5.- Bata el queso crema hasta lograr una consistencia
cremosa. Incorpore la mezcla anterior y bata a velocidad media hasta esponjar.
Envuelva esta preparación con 1 1/2 tazas de crema chantilly.
6.- Vacíe la gelatina al molde con panqué,
distribuya con una cuchara. Acomode y hunda ligeramente la mitad de las
fresas y coloque encima la rebanada de panqué que reservó.
Refrigere hasta que cuaje.
7.- Desmolde sobre un platón y retire con cuidado
el papel.
8.- Finalmente, decore con la chantilly y las fresas
restantes.