Tip |
Es importante
que las frutas ácidas como la piña se cuezan en ollas
de peltre o barro, nunca de aluminio porque se contaminan. Nunca
agregue la piña cruda porque la gelatina no cuaja. |
Ingredientes:
* 50 gr. de grenetina
DUCHE
* 1 1/4 litros de agua fría
* 1 piña grande (termino exacto)
* 500 gr. de azúcar
* 1 raja de canela
* 100 gr. de pasitas
* hojas de menta.
Manera de Preparar:
1.- Hidrate la
grenetina en 1/2 taza de agua fría. Reserve.
2.- Pele, lave y corte la piña en tiras delgadas
(sin el corazón y los clavitos. Reserve.
3.- Ponga al fuego el agua restante con el azúcar
y la canela, cuando rompa el hervor retire la canela y agregue la piña
espumándola varias veces con un colador. Cuando esté acitronada
retire del del fuego.
4.- Cuele la piña y reserve.
5.- Vierta la grenetina hidratada al líquido de
piña y disuelva bien. Incorpore las tiras de piña y las
pasas.
6.- Deje enfriar y al espesar vierta al molde. Refrigere
a que cuaje completamente.
7.- Desmolde y decore con cuadritos de piña y
hojas de menta.